El pulpo es un plato muy apetecible en muchos países, especialmente en España, donde se hacen platos deliciosos como el famoso Pulpo a la Gallega y Pulpo a la Vinagreta, acompañado con aceite de oliva, pimentón y sal.
El pulpo, es un molusco marino y carnívoro, tiene un cuerpo blando y ocho brazos, un alimento que se caracteriza por su alto valor nutricional lo que lo convierte en un alimento exquisito y de gran versatilidad en nuestra cocina, en especial lo disfrutamos de forma fresca en algunos meses del año, sobretodo en enero.
Propiedades nutritivas del Pulpo a la plancha o barbacoa
Hablemos ahora de su nivel nutricional y es que el pulpo destaca por su alto contenido en minerales, como el zinc, conocido como un elemento que ayuda principalmente en el sistema de defensa del hombre, además de participar en el desarrollo y crecimiento de los órganos sexuales masculinos, ayudando por lo tanto en casos de infertilidad.
En cuanto a las vitaminas, el pulpo aporta niacina y en este sentido, se puede comparar con el pescado azul, incluso se puede decir que la niacina es fundamental en la producción de energía.
Una noticia muy interesante para los amantes del mar es su bajo contenido en colesterol, lo cual representa una gran ventaja frente a otros moluscos, pero en contraste, si sufrimos de hipertensión arterial debemos tener mucho cuidado con su ingesta, ya que el pulpo contiene un alto contenido de sodio.
La carne de pulpo es de difícil digestión, por lo que se recomienda en su elaboración el pimentón o se puede hervir con unas hojas de laurel.
Podemos resumir los valores nutricionales del pulpo así, unas 164 Kilocalorías en una porción de tamaño mediano, con apenas 4,4 gr de hidratos de carbono y es que cada porción tiene unos 29.8 gr de proteínas y un reducido promedio de 2.1 gr de grasa. La cantidad de vitaminas son muchísimas, mencionando entre otras las vitaminas A, E, C, B1,B2, B3, B5, B6 y B12 y minerales como el hierro, calcio, magnesio, fósforo, potasio, sodio, zinc, cobre, manganeso y selenio.
Al analizar su alto contenido nutricional, podemos concluir que el pulpo es un buen aliado para nuestra salud, por lo que debe ser parte de nuestra ingesta de alimentos semanales. Es nutritivo, pero también delicioso, por lo que puede formar parte de los asopados, comerse a la plancha o como parte de una barbacoa.
Receta fácil y sabrosa de atún a la plancha
- 1 pulpo cocido y picado en trozos, sobre todo las patas
- Sal marina
- Aceite de oliva extra virgen
- Pimentón en polvo
Engrasar la plancha al ponerla al fuego, dejar que se caliente bien, que este casi humeante, colocar los trozos de patas de pulpo y dejar que se doren, se van dando la vuelta para que el doradito sea por todos lados, esto se consigue en 7 minutos aproximadamente.
Colocar el pulpo en una bandeja, se rocía con la sal y unas gotas de aceite de oliva. Se puede espolvorear con pimentón si es de tu gusto.
