A todos nos encantan los langostinos y después de leer este perfil nutricional de este crustáceo, terminarás por amarlo aún más y es que recientemente, los investigadores han señalado a una proteína que contiene cobre en el langostino llamado hemocianina, que hace de este animal algo único.
El langostino se incluye a menudo en la dieta para minimizar la ingesta dietética de colesterol, además, uno de estos aspectos más destacables es su contenido de grasa omega-3 y es que 100 gramos de langostinos proporcionan aproximadamente 325-375 miligramos de ácidos grasos omega-3, incluyendo aproximadamente 50% de EPA (ácido eicosapentaneoico) y 50% de DHA (ácido decosahexaenoico).
Son muchas las propiedades nutricionales del langostino
Es importante destacar que la EPA y el DHA son especialmente importantes para la salud cardiovascular y del sistema nervioso. Además de esta gran mezcla de omega-3, el langostino también proporciona una inusual relación de omega-3 y omega-6.
Propiedades nutritivas de los langostinos a la barbacoa o plancha
Los langostinos no representan una complejidad en la cocina, pero sí es importante que los langostinos estén frescos y limpios, mientras más frescos, mejor.
Estos son los ingredientes para una barbacoa de langostinos:
- 1 kg. De langostinos grandes
- Unos pocos dientes de ajo
- Perejil
- Cebolla
- Aceite y sal al gusto
Limpia bien los langostinos y los colocas en la plancha con un poco de aceite para sazonar. Cuando los langostinos se empiecen a dorar, dales la vuelta hacia el lado crudo y con el resto de los ingredientes puedes realizar una salsa.
Una vez listos los langostinos, agrega más salsa y vuelve a meterlos en la plancha.
Normalmente no pensamos en los mariscos como fuente de antioxidantes, pero el langostino presenta al menos tres antioxidantes únicos en su composición nutritiva: el carotenoide de xantofila llamado astaxantina y los minerales selenio y cobre.
La astaxantina es el pigmento de color primario en muchos langostinos y le confiere a su tejido sus tonos rojos y anaranjados, siendo que una porción de 100 gramos de este producto, contenga 1-4 miligramos de astaxantina. En estudios con animales, la astaxantina ha demostrado proporcionar apoyo antioxidante tanto al sistema nervioso como al sistema musculoesquelético.
Bajo condiciones naturales, el langostino obtiene astaxantina a través de su dieta, al consumir organismos más pequeños que contienen este carotenoide, incluyendo algas y zooplancton. Cuando se cultivan, el contenido de astaxantina del langostino depende de la composición de su alimento.
El selenio que se encuentra en el camarón puede ser bien absorbido en el cuerpo humano y es que en un estudio, hemos visto una estimación de aproximadamente 80-85% para la absorción total de selenio de este marisco. Además del riesgo de problemas relacionados con la función pulmonar, se ha demostrado que la deficiencia de selenio aumenta nuestro riesgo de insuficiencia cardiaca y otras formas de enfermedad cardiovascular, así como para otros problemas como la diabetes tipo 2, la función cognitiva comprometida y la depresión.
Finalmente, el langostino está clasificado como una fuente muy buena de proteína. La riqueza en proteínas del langostino es una de las razones por las que este marisco se basa en tantas tradiciones culinarias diferentes.
